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Macallan, el Señor de los Valles


Esta antigua destileria derrocha señorio y elegancia, al igual que las maltas que produce. Fundada y legalizada por Alexander Reid con el nombre de Elchies Distillery se levanta sobre los que fueran los terrenos de una antigua granja de Speyside del siglo XVIII.

La destileria fundada y legalizada por Alexander Reid con el nombre de Elchies Distillery se levanta sobre los que fueran los terrenos de una antigua granja de Speyside del siglo XVIII.

En 1892 fue vendida a Roderick Kemp (propietario en aquel entonces de Talisker). Al igual que otras destilerias, McAllan paso por momentos complicados a mediados del siglo 20, años en los cuales la destileria decidio orientarse hacia la comercializacion de Single Malts.

Los descendientes de Kemp mantuvieron el control de la destileria hasta mediados de 1996 año en el que Highland Distilleries y Suntury adquirieron la mayoria accionaria y con ello la direccion de la compañia.

The McAllan Single Malt comenzo a venderse en el mercado escoces a principios de los años 60. A partir de la decada del 70 desembarco en el mercado ingles (aunque aun continuaba dentro de las islas britanicas) para en la decada del 80, lannzarse su comercializacion a nivel mundial.

En la actualidad, la destileria mantiene algunas caracteristicas diferenciales en la elaboracion de sus single malts que constituyen el "sello de The McAllan". Entre ellas, solo se emplea cebada de la varidad Golden Promise introducida en Escocia en los años 60 y desplazada años mas tarde por la mayoria de las destilerias por otras cebadas de mayor rinde.

Otra de las caracteristicas que diferencia a los single malts de McAllan es que para su añejamiento unicamente emplean barricas de jerez oloroso (barricas que hayan contenido este tipo de jerez por al menos dos años). Esto le da a The McAllan un caracter a malta inconfundible. La destileria suele emplear las barricas dos veces, como resultado de esto, la empresa controla el 70% de todas las barricas de ejerez importadas a las islas britanicas.



Una caracteristica y tal vez una de sus mas notables, es que no se retoca el color de la malta mediante la adicion de caramelo. Con ello la destileria evita la aparicion de notas dulces artificiales en la malta, confiando en las notas melosas y a fruta dulce que aporta el añejamiento en las barricas de jerez.

La destileria actualmente cuenta con 15 alambiques o "pot stills", cinco de "wash" y 10 de "spirit". Esta diferencia (lo normal es que trabajen por pares) se explica por el inusual (por lo pequeños) tamaño de los alambiques de spirit. Todos ellos, alimentados a fuego directo a la antigua usanza escocesa.

Actualmente la destileria emplea a 40 personas y sus single malts se han convertido en uno de los mas pretigiosos del mundo. El rango (range) comercializado en forma directa por la destileria incluye single malts The Macallan en 7, 10, 12, 18 y 25 años asi como algunas añadas especiales dificiles de conseguir en el mercado. Tambien puede encontrarse la serie G&M con el nombre de "Speymalt Macallan" en diferentes añadas.

Algunas curiosidades

A mediados de los años 80, Peter Blake, el artista que diseño la famosa portada del historico album de The Beatles "Sgt. Pepper´s" recibio un curioso encargo: diseñar una etiqueta que debia vestir a solo 12 botellas especiales de The Macallan 60 años (1926-1986), el resultado fue una espendida etiqueta retro con reminiscencias de los años 20.

Es sabido que The McAllan no tecoca con caramelo el color de sus maltas. Es por eso que si Ud. posee una botella de "The Macallan Gran Reserva" compruebe si en la etiqueta figura la advertencia que reza "contiene colorante". Si es asi, Ud. tiene la inmensa suerte de poseer, una de las raras botellas erroneamente etiquetadas en una serie vendida a Alemania y que fue retirada oportunamente del mercado para ser reetiquetada correctamente. Conservela, es una botella de coleccion.

Uno de los whiskies mas caros vendidos en una subasta hasta el momento fue un The Macallan 60 años. En 1996 se pujo hasta las 12.200 libras esterlinas. Esta botella de The Macallan 60 años tenia una etiqueta diseñada por el artista Valerio Adami. Solo imaginen lo que podria salir una medida de este preciado whisky si a alguien se le ocurriera venderlo asi...

Te invitamos a ver un video promocional provisto por la destileria donde cuentan parte de su historia y los single malts que producen.









 
 
 
 
 
 
   
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