El whisky es un elemento comun en la cocina europea aunque lamentablemente no tanto en la local. El whisky, sobre todos los single malts, con sus sabores y aromas complejos, aportan nuevas y sofisticadas notas a los mas elaborados platos. Los mostramos una propuesta de Lomo a la cazuela con whisky.

Ingredientes:

Para 4 personas:

. 1 kg. lomo de cerdo en una pieza
. 1/2 vasito de jerez seco
. 1/2 media de coñac
. 1 medida de whisky (recomendamos un single malt ahumado)
. 1 cabeza de ajo
. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
. 3 cucharadas de manteca
. 2 hojas de laurel
. 1 cebolla
. 1 cebolla de verdeo
. 1 tomate entero
. sal a gusto
. pimienta negra a gusto

Elaboracion:

Pondremos en una cazuela la manteca y el aceite de oliva, doraremos el lomo, previamente atado con hilo de cocina y salpimentado, a fuego lento, en ella.

Una vez bien dorado, agregaremos las hojas de laurel y el tomate entero, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla partida en 6 trozos y la cebolla de verdeo picada fina.

Añadimos las partes de jerez, whisky y coñac juntos, dejándolo cocer, hasta que la carne esté tierna, pudiendo agregar de vez en cuando, si es necesario, 1 vaso de agua, hasta su total cocción.

Retiraremos el lomo,reservándolo.

Con la salsa y los ingredientes, haremos una salsa espesa, poniendo todo esto, triturándolo en el pisapure y salpimentándola.

Cortaremos el lomo en lonchas.

La salsa, la serviremos aparte, muy caliente, en una salsera.

Esta receta, podemos elaborarla también empleando 1 solomillo de ternera.