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Rape al Whisky


Continuando con el whisky como ingrediente en la coccion de sofisticados platos les mostramos una nueva propuesta: Rape al Whisky. Esta receta nos la envian nuestros amigos de El Mezon de Cantabria, un sofisticado y rustico restaurante en Ebro, España a quienes les agradecemos la propuesta.

Un combinado perfecto para hacer con el mejor whisky.

Los ingredientes

1 kilo de rape cortado en rodajas, 1/2 kilo de mejillones, 200 gramos de colas de gambas peladas, 200 gramos de manteca, 2 medidas de whisky, 1/2 kilo de papas pequeñas, harina, sal y pimienta.

La preparación

Limpiar el pescado y córtarlo en rodajas. A continuación salpimentar las rodajas y las enharinas ligeramente.

Freir el rape en una cazuela con manteca, a fuego intermedio, cuando vean que ha tomado color, colocar las rodajas en una fuente.

Preparar los mejillones y las papas al vapor (por separado). Una vez abiertos los mejillones separar las valvas. Ahora saltear las gambas y disponerlas en la fuente del pescado, adornándolo también con los mejillones y con las papas.

En la misma cazuela que usaron para freir el pescado, verter el whisky y déjarlo hervir hasta que empiece a reducir, retírarlo del fuego y mézclarlo con el resto de la manteca. Una vez mezclado sólo queda verterlo sobre el rape.

Esta receta acepta muy bien el picante, podemos poner unas guindillas en el whisky para que tome el punto que deseamos.

La degustación

Este plato hay que servirlo bien caliente, disfrutando de la suavidad del rape, acompañado del whisky que hayamos usado en la preparacion.

El Whisky

Sobre el whisky a utilizar existen dos opciones que recomendamos (aunque son miles las variantes). Pueden utilizar algun single malt de Speyside, ya que la mayoria de ellos combinan a la perfeccion con mariscos. Aunque para paladares mas exigentes, recomendamos algun ahumado de Islay. La edicion limitada de Bunnahabhain Whisly Malt Argentina resulta ideal.







 
 
 
 
 
 
   
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