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Lomo al Whisky


El whisky como ingrediente en la cocina, sobre todo en platos gourmet, es comun en paises como España, Francia, obviamente en Escocia, Irlanda, Gales e Inglaterra, y en demas paises nordicos. Si embargo en nuestro pais, es una nueva tendencia que cada vez va mas en alza. Una nueva receta.

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas

Preparación:

En una cacerola no demasiado grande poner la manteca a derretir sin que tome color.

Introducir el lomo de cerdo, previamente limpio y frotado con la sal y pimienta negra. Dejarlo dorar, cuidando que no se queme la manteca, pero procurando que adquiera un bonito color.

Añadir el whisky y dejar reducir. Cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola. Aproximadamente deberá cocer 1 hora.

Debe pincharse con una aguja para saber sí realmente está.

Sacar el lomo y poner a enfriar.

Colar la salsa y dejar reducir; si ha resultado demasiado clara, puede pasarse por un mixer para conseguir trabarla más.

Se puede acompañar con puré de manzanas, pure de papas y papas y cebollas caramelizadas.







 
 
 
 
 
 
   
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